第6課 餐飲舞會，美食美客都是風景

至少舉三個例子,說明中餐如何在飲食方面表現出熱情好客？

在中餐中的飲食方面表現出的熱情好客，首先我們點菜的量就比較多，而且來的客人的所做的方位也是非常有講究的，這就是好客的表現

飲食和餐飲的區別

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，比如狗不理包子，甜皮鴨這種經營餐飲，提供餐飲。二是指廖排骨、吳銘火鍋這樣的提供餐飲的行業或者機構，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應的服務收入。由于在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。

客家人的飲食文化

客家族人，吃苦耐勞、熱情大方、名揚海內外。自東漢末年以來，客家人在不斷南下遷徙的過程中形成了自己獨特的風俗文化。民居有聞名世界的客家土樓;飲食有自成一系的客家菜，以清淡滋補養生聞名。經過幾代勤勞的客家人的努力，豐富多彩的客家菜成為中華飲食文化不可或缺的重要部分。 客家飲食文化是中原漢人遷徙南方定居下來后，根據南方的氣候條件和當地人民的生活、生產的風俗習慣，將原來的風俗習慣與南方當地人民的風俗習慣相結合而創造出一種新的飲食文化。飲食是一種文化形成的物質基礎，飲食文化的形成與其所處的自然環境、社會結構、宗教信仰等有密切的關系，通過對客家飲食文化與地理環境關系的研究。能夠更準確地了解客家文化的歷史和內涵，同時對今后客家地區餐飲事業、旅游事業乃至經濟發展都具有一定的借鑒和參考價值。 1 一、客家飲食文化的特色 客家人是中原南下的移民，由于種種歷史的原因，遷至嶺南山區后，完整地保留了中原的語言與飲食習慣;而且，由于客家人居住地區大都是遠離海洋，客家菜便以內陸型的油重味濃、咸香軟糯為特色。 客家菜的用料大都以家禽和野味為主，追求原汁原味，即“飯有飯香，肉有肉味”。有所謂“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無鵝不濃”的講法。注重火功，以蒸、焗、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名。客家菜講求四時節氣，有“冬羊、夏狗、春雞、秋鴨”之說。 客家聚居地以閩粵贛邊區的大三角為主，這里不但有跨越贛南、閩西的武夷山脈，有橫貫贛南的五嶺之一的大庾嶺和羅霄山脈，還有閩西境內的玳瑁山脈、彩眉山脈、博平嶺山脈、松毛山脈以及五嶺余脈。粵東境內的尚有項山山脈、陰那山脈、鳳凰山脈、釋迦山脈等。高峻延綿的山脈和低矮起伏的丘陵地帶交結，形成了大小不等的盆地。總體來說，客家聚居地以山地為主，夾以河床谷地。客家先民從北方遷到南方，吸取了土著居民長期形成的與當地地理環境相適應的飲食經驗，逐漸形成了自己新的飲食理念和烹制技法: 1 烹調方法注重燉煮，以原昧香鮮為主，刀功樸實無華客家飲食的烹調方法以燉、煮為主，較少的炸烤。 客家的飲食理念認為，燉、煮能使食物保持原汁原味，而且不易上火。傳統的客家名菜如白斬雞、清蒸魚、釀豆腐、釀苦瓜、梅菜扣肉、蒸絞骨等，無不采用這種烹調方法。客家菜講究原味，一般都不會放味精、白酒這些調味品，而是較常的用酒槽、禽獸骨頭熬出來的湯等作佐料。因此，客家菜總體上吃起來都是味鮮可口，老少成宜。客家菜在刀工方面卻比較粗糙。客家典型的菜色梅菜扣肉中，扣肉切的又大又厚，方方正正的，刀工明顯不夠細膩。而在一般家庭中的煲湯所選用的材料如骨肉豬肉這些也是大塊大塊的。 2 食材選擇方面以當地土產為主 烹飪生產的勞動對象是烹飪原料，所屬地區的烹飪原料直接影響菜肴朝某一方向發展。閨粵贛客家地區絕大部分為典型的南方山區，山區所產的山珍、河鮮、蔬果野菜和畜禽自然就成了客家菜的主要成分。客家名菜如贛南的小炒魚、釀豆腐、粵東的東江鹽煽雞、梅菜扣肉，閩南的涮九品、香菇燜豬肉等等都是客家人利用上述原料制作而成。

美食餐飲圖片

搜菜名網上就有好多

少食多餐有什么好處？怎樣飲食才是少食多餐？

減少胃部壓力，促進營養吸收，自己定，訂好了就不要改了，比如每天幾點吃，往后的日子也是這個點，你的胃怎么了？

餐飲中以顧客滿意為中心的小故事

我們的工作就是服務，是實實在在的行動”。作為服務示范崗的一員，更應該時時刻刻牢記我們的服務理念。 記得幾天前，一位大爺來超市購買干海帶，當時干海帶專柜存貨只有一包，又經過稱量好的了。老大爺來到我面前詢問還有沒有干海帶，我不負敬氏判責此商品，但又考慮到老人不方便。我讓老人在我專柜前稍等片刻，我跑去散貨區詢問。大爺的意思是該柜上的一份干海帶份量有點多，能不能給他分成兩份。在得知大爺的想法后，我拿起包裝袋幫助大爺分成兩份，拿起他想要的一份跑到散貨區稱量好遞給大爺。大爺拿到他的干海帶欣慰地笑了。我也愉快地笑了。 我本想該次服務到此結束了，沒想到大爺跟隨我來到我的專柜，強核洞烈要求購買我柜的一只雞。當我詢問大爺想吃什么樣的口味時，大爺笑著說：“你為我購買的干海帶我很滿意，我相信你挑的口味我肯定喜歡吃”。 本來舉手之勞的事情，卻得到大爺對我如此信任。更使亮改我深刻體會到“我們的工作就是服務，是實實在在的行動”的深刻內涵。 用心對待每一位顧客，真誠對待所有的顧客，提供給顧客滿意的服務，并且爭取超出顧客的期望，只有這樣，顧客才會忠誠于我們，才會成為我們的老顧客。

什么是餐飲食堂？其含意是什么？

餐飲食堂的意思就是辦一個吃飯的食堂。

早餐怎么吃好 兒童早餐的3個飲食搭配

搭配一：青菜火腿蛋餅+餅干酸奶+蘋果 組成：青菜火腿蛋餅1個，餅干酸奶1杯，蘋果半個。 做法： 1.將雞蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分，這樣會比較軟)和火腿末，少許鹽，攪拌均勻。 2.鍋燒熱，加少許油，把以上材料攤成餅，煎至兩面金黃即成。 3.餅干切小丁，與酸奶攪拌即成。 搭配二：菜肉餛飩+蛋煎面包+橙 組成：菜肉餛飩1碗，蛋煎面包1片，橙子半個。 做法： 1.蝦肉、青菜絞成泥，加入姜蔥末、鹽和少許水調勻成餡。 2.餛飩皮攤平，包入肉餡做成餛飩。 3.鍋中入水煮開，放入餛飩煮熟，撈出盛入碗中，加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調味，即成。 4.雞蛋1個打散。 5.鍋燒熱，放少許油，面包片沾勻雞蛋液放入鍋內，煎至兩面金黃即可。 搭配三：果仁玉米粥+雞蛋肉松三文治 組成：果仁玉米粥1碗，雞蛋三文治1個，西紅柿半個。 做法： 1.將花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。 2.將水放入鍋內，細玉米面用溫水調勻，水開后，將調好的玉米面放入鍋中攪勻，再開鍋時即成玉米面糊糊，然后將少量白糖、葡萄干和事先備好的碎果仁倒入攪勻，稍滾即成。 3.準備雞蛋1個，黃瓜1/4根，面包4片，火腿2片，肉松適量。 4.雞蛋煎熟(煎時要少放油);黃瓜切薄片，加少許鹽、糖、醋，腌10分鐘，瀝干水分。 5.在面包上撒一層肉松，蓋上一片面包，將煎蛋放在上面，再擺上黃瓜片，蓋上一片面包，擺上火腿片，蓋上另一片面包，對角切。

西餐的飲食文化

東南亞菜、歐美菜、西餐料理等，學習的內容很豐富，煎牛排、沙拉等都可以學到。

餐飲店怎么增加人氣，增加回頭客？

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